门店经营的几个关键数据：日均客流、客单价、复购率

为什么要关注这几个数据

开店的老板每天都很忙，但很多时候忙的是事情而不是数据。进货、备菜、招呼客人、处理突发情况，这些具体的事情占用了大部分时间，留给看数据的时间很少。

但经营状况好不好，不是凭感觉判断的，要看具体的数据。以下几个数据，建议每个开店老板都定期看。

日均客流是门店最基本的指标，反映了门店被多少人看到或者进入。客流数据可以通过收银系统、门禁系统、或者人工计数获得。

看日均客流的时候，建议同时看同比和环比。今年这个月和去年同月比、这个月和上个月比，客流是在涨还是在跌。季节性波动是正常的，但持续下跌需要关注。

客流数据不只要看总数，还要看分时段的。比如你的店周一到周五日均客流100人，周末200人，说明周末是主要营收时间，营销活动可以重点放在周末。

客单价是每个顾客平均消费多少钱。客单价 = 总营业额除以顾客数。客单价的高低反映了顾客的购买力和门店的连带销售能力。

提升客单价的方式有几种：套餐设计（用套餐引导顾客多买）、商品组合（把相关商品放在一起推荐）、加价购（消费满一定金额可以加价购更贵的商品）。

客单价不是越高越好，要在客单价和客流之间找平衡。过高的客单价可能让一部分顾客望而却步，反而流失了客流。

复购率是老顾客占总顾客的比例。复购率高的门店经营更稳定，因为有相当一部分稳定的老顾客在持续消费。

计算复购率需要识别老顾客。最简单的方式是通过会员系统、储值卡、或者联系方式识别。没有会员系统的店，可以通过消费频率大致估计。

提升复购率的核心是让顾客记住你、愿意再来。这需要产品好、服务好，还需要主动的会员运营、节日关怀、生日福利等动作。

数据本身不会带来改变，基于数据的决策才会。看完数据之后，商家要问自己：这些数据说明了什么？我接下来要做什么调整？

比如发现日均客流在下降，需要分析是进店率下降（路过的人不进门）还是转化率下降（进门的人不买）。不同原因对应的解决方案不同。

数据分析的能力是新店老板需要逐步培养的。不需要多复杂的分析框架，把几个关键数据定期看、对比看、思考变化原因，就比纯凭感觉经营好很多。