在微信视频号小店开设教育培训类目的店铺并收款，需要遵循以下步骤：

开店流程：

注册微信小店：首先需要注册微信小店，可以在微信小程序中找到微信小店并按步骤注册。
选择经营类目：在微信小店后台，选择添加商品类目时，选择教育培训类目。
提交资质审核：根据微信小店的要求提交教育培训类目的相关资质文件进行审核，比如营业执照、教育部门的办学许可证等。
缴纳保证金：审核通过后，根据微信小店的要求缴纳相应的保证金。
设置收款账户：在微信小店后台设置你的收款账户，这通常是与微信小店绑定的微信商户平台的账户。
上架课程：准备课程的详细信息，包括课程介绍、价格、图片等，并在微信小店后台上架。
推广课程：通过视频号、朋友圈等方式推广你的课程，吸引用户购买。
订单管理：及时处理订单，并为用户提供课程服务。
售后服务：提供优质的售后服务，包括课程咨询、退款处理等。

收款账户：

当你在微信视频号小店成功销售课程后，收款会进入你设置在微信商户平台的账户。以下是收款账户的一些细节：

微信商户平台账户：这是微信官方提供的收款账户，用户购买课程后的资金会先进入这个账户，然后按照微信的结算周期和规则，定期结算给你。
结算周期：微信商户平台会有一个固定的结算周期，比如每周或每月，具体周期可以在微信商户平台查看。
提现：你可以在微信商户平台申请提现，将资金转移到你的银行账户。
费用：微信商户平台可能会收取一定比例的手续费，具体费用需要参考微信官方的最新政策。